Vol.4

サバの水煮缶を使って(4人分)2000.6.19

別のを見る→|トム・ヤム・クン(98.9.21)秋サバのスープ煮(98.11.25)みず菜の卵とじ(99.1.18)最新の料理


■材料■
  サバの水煮缶 1缶
  丸餅 4個
  グリーンアスパラ 4本
  みょうが 1個
  三つ葉 1束
A 1カップ
昆布・鰹だし 3カップ
  薄口醤油 少々
B マヨネーズ 大1
レモン 少々
タバスコ 少々

 

■作り方■

1

サバの缶詰は、身と汁に分けて、缶汁は、取っておく。

2

アスパラは、塩茹でし、食べやすい大きさに切り、みょうがは、薄切りにして、三つ葉は、ザク切りにしておく。

3

ボウルに、Aを合わせて、ざる等で漉し、薄口醤油で味を整え、角バット等に流し込み、丸餅を入れて、蒸し器で15分程蒸し、最後に2.のアスパラを加えて、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。

4

ボウルに、1.の缶汁を入れ、Bを加えて混ぜ、ソースを作る。器に、1.のサバを盛り、3.をすくって飾り、2.のみょうが、三つ葉を添え、好みで、マヨネーズソースをかける。


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